?散裝白酒廠家散裝白酒生產(chǎn)時的質(zhì)量控制主要包括以下幾個方面：
原料控制：散裝白酒廠家選擇符合要求的原料，如高粱、玉米、小麥等，并確保這些原料無雜質(zhì)、無霉變、無污染。對原料進行嚴格的驗收和儲存，防止原料受到污染和變質(zhì)。
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釀造工藝控制：散裝白酒廠家采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，保證酒的品質(zhì)和口感。在釀造過程中，要控制發(fā)酵溫度、濕度和時間等因素，確保酵母的正常生長和繁殖，同時避免有害微生物的污染。
蒸餾控制：在蒸餾過程中，要保證設(shè)備干凈衛(wèi)生，避免雜質(zhì)進入酒中。同時，要控制蒸餾溫度和時間，確保酒的香味和口感。
儲存控制：在儲存過程中，要保證酒的衛(wèi)生和安全，避免受到污染和氧化。儲存容器要保持干凈衛(wèi)生，避免有害微生物的滋生。同時，要控制儲存溫度和濕度，確保酒的品質(zhì)和口感。
勾兌控制：在勾兌過程中，要保證酒的口感和品質(zhì)的一致性。勾兌時要按照一定比例將不同批次的酒進行混合，確保酒的口感和香味的協(xié)調(diào)性。
檢測控制：在生產(chǎn)過程中，要對酒進行定期的檢測和分析，確保酒的品質(zhì)和安全。檢測內(nèi)容包括酒精度、總酸、總酯、甲醇等指標，以及微生物的檢測。
人員培訓：加強對生產(chǎn)人員的培訓和管理，提高他們的專業(yè)技能和衛(wèi)生意識，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。
總之，散裝白酒生產(chǎn)時的質(zhì)量控制需要從原料、工藝、蒸餾、儲存、勾兌和檢測等多個方面入手，確保酒的品質(zhì)和安全。同時，要加強人員培訓和管理，提高生產(chǎn)人員的專業(yè)技能和衛(wèi)生意識。
